Sabores árticos
¿De dónde proviene la comida y qué se necesita para que tenga buen sabor?
Johnny y su equipo en la cocina siempre están muy concentrados. El punto de partida de todo lo que se sirve en Trasti & Trine es el ciclo anual: las estaciones. Los menús varían a lo largo del año y la panadería está en marcha durante todo el año.
En el invernadero de Trine todo está exuberante cuando la naturaleza lo permite. Detrás de todas las experiencias gastronómicas hay una mentalidad circular, sentido común agrícola y grandes cantidades de dedicación y conocimiento. Johnny también está formado como sommelier de vinos y está profundamente comprometido con los productos e ingredientes noruegos. Para nosotros, la procedencia de los alimentos es tan importante como el propio plato, y el conocimiento sobre cómo se cultivan los alimentos resulta tan apasionante como el sabor del plato terminado.
