Van de natuur

Trasti & Trine is niet naast de natuur gebouwd. Onze onderneming is door de natuur opgebouwd, met de natuur en in de natuur. Het landschap, de seizoenen, de dieren, de grondstoffen, het licht, de duisternis en de stilte vormen geen decor rondom wat we doen. Zij zijn de voorwaarde voor het bestaan van Trasti & Trine.

Voor ons gaat Forkprint daarom over het erkennen dat de natuur geen product is dat we aanbieden, maar een relatie waarin we staan. Een relatie die respect, geduld en verantwoordelijkheid vereist. Wanneer we gasten uitnodigen in de arctische natuur, nodigen we ze niet uit in iets dat van ons is. We nodigen ze uit in iets waarvan wij deel mogen uitmaken, en waarvoor we de plicht hebben het met zorg te benaderen.

Van de natuur zijn betekent dat we het ritme van de natuur leidend laten zijn. Seizoenen, weer, condities, de behoeften van dieren en de draagkracht van mensen bepalen het kader voor hoe we werken. We kunnen de winter niet dwingen eerder te komen, de sneeuw niet langer laten liggen als die smelt, of de stilte effectiever maken. Daarom moeten we leren volgen, luisteren en bijstellen. Soms betekent dat ja zeggen. Andere keren betekent het nee zeggen.

Dit is een levende praktijk. De natuur verandert, en wij moeten met haar mee veranderen. Kortere winters, meer onstabiele omstandigheden en een landschap in beweging herinneren ons eraan dat verantwoordelijkheid niet iets is dat we één keer formuleren en daarna wegleggen. Het moet telkens opnieuw gekozen worden: in de planning, in de menu's, in de activiteiten, in investeringen en in de kleine beslissingen die elke dag worden genomen.

Tegelijkertijd vraagt de natuur om robuustheid. Werken met de natuur als uitgangspunt betekent een onderneming bouwen die bestand is tegen variatie, wachten en beperkingen. Het betekent kiezen voor kwaliteit boven volume, stilte boven lawaai en aanwezigheid boven haast. Wij geloven niet dat alles maximaal moet worden benut. Iets moet met rust gelaten worden. Iets moet kunnen rusten. Iets mag precies zijn zoals het is.

Van de natuur gaat ook over vakmanschap en creativiteit. In de keuken betekent het werken met ingrediënten, seizoenen en smaken die uit de plek voortkomen. In de activiteiten betekent het ervaringen vormgeven naar weer, condities en het ritme van de dieren. In de accommodatie betekent het ruimte geven aan rust, duisternis, licht en landschap zonder alles te vullen met verklaringen of effecten. Creativiteit bij ons gaat niet over de natuur in een concept dwingen, maar over creëren met wat de natuur daadwerkelijk geeft.

We weten dat onze onderneming sporen achterlaat. Er bestaat geen bedrijfsvoering zonder impact. Daarom gaat Forkprint niet over doen alsof die sporen er niet zijn, maar over verantwoordelijkheid nemen voor welke sporen we achterlaten. We kiezen voor kleinschalige, niet-gemotoriseerde belevenissen, bewust gebruik van hulpbronnen en continue verbeteringen omdat we willen dat de natuur draagkrachtig blijft, ook voor hen die na ons komen.

Voor Trasti & Trine is "Van de natuur" daarom geen romantische uitdrukking. Het is een erkenning van afhankelijkheid. We leven in de samenleving, met mensen en van de natuur. De natuur geeft ons grondstoffen, kaders, werk, betekenis en gastbelevingen. Onze verantwoordelijkheid is haar tegemoet te treden met dankbaarheid, nuchterheid en respect, en haar als uitgangspunt te laten zijn, niet als product.