Over onze keuken

Chef, ondernemer en een van de drijvende krachten achter Trasti & Trine. Hij staat bekend om zijn sterke focus op arctische ingrediënten, lokale eetcultuur en duurzaam koken in Finnmark. Johnny heeft meer dan 30 jaar ervaring als kok en werd uitgeroepen tot Chef-kok van het Jaar in Noorwegen in 2009.

De Alaska Bar bij Trasti & Trine is een warme en sfeervolle ontmoetingsplek midden in het bos, waar muziek, verhalen en een arctische sfeer de toon van de avond zetten. Met inspiratie uit Alaska en de wereld van het hondensleeën is dit een plek voor rust, aandacht en goede gesprekken.

De bar is een natuurlijk aankomstpunt wanneer je toekomt, met een verzameling van meer dan 200 vinylplaten die je zelf kunt afspelen. Hier kies je het avondgeluid, of dat nu terwijl de winterse hondenspan buiten voorbij glijdt is, of wanneer het zomerlicht over het erf valt tijdens rustige avonden.

Het gebouw draagt ook geschiedenis met zich mee: het is een van de vroegere constructies die na de Tweede Wereldoorlog werden opgetrokken, bewaard en doorgegeven door de jaren heen. Het interieur is vormgegeven met verwijzingen naar het leven in Alaska en roept het gevoel op van noordelijke expedities en hondensleeën in Alta.

Tijdens Finnmarksløpet en de Iditarod wordt de bar een ontmoetingspunt waar de wedstrijden live worden gevolgd, omringd door gasten, enthousiastelingen en verhalen van het parcours.

Wie vroeg opstaat ziet misschien een rookpluim uit een van de kleinste huisjes op het erf opstijgen. Dat betekent dat Trasti vroeg is opgestaan om de steenoven in de bakkerij aan te steken. Al snel verspreidt de geur van versgebakken brood zich tussen de huisjes. Wat dacht je van een grof zuurdesembrood, misschien een brood met berkenwater en jeneverbessen?

In de winter zijn we elke zaterdag open; dan kun je binnenlopen voor koffie en zoetigheden in ons zaterdagscafé.

In de zomer is het café elke dag open van 12:00 tot 15:00, met een uitgebreider aanbod in het weekend.

Welkom!

Bij Trasti & Trine krijgen leerlingen en stagiairs de kans om te leren door praktisch werk, verkenning en echte culinaire ervaringen. Met focus op goede ingrediënten, het ritme van de seizoenen en traditioneel vakmanschap willen we de volgende generatie inspireren om het culinaire vak te behouden en verder te ontwikkelen. Hier krijgen jonge mensen ruimte om creatief te zijn, solide vakkennis te ontwikkelen en bij te dragen aan een levendige gemeenschap die waarde creëert voor zowel de plek, het vak als de toekomst.