Enfoque ecológico
Queremos que la comida que preparamos refleje la naturaleza y la cultura que nos rodea. Los buenos ingredientes son la base de todo lo que hacemos, y usamos principalmente ingredientes noruegos, frescos y naturales. Nos preocupan el origen, la calidad y la sostenibilidad, y siempre que es posible elegimos productos ecológicos y de proximidad.
Al mismo tiempo, recolectamos mucho directamente de la naturaleza que nos rodea: del mar helado, de las llanuras abiertas y de las cortas e intensas temporadas del norte. Esto aporta ingredientes con auténtico sabor y carácter, moldeados por el clima ártico.
