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Trasti og Trine

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Die Hunde sind das Herzstück von allem, was wir tun. Ihr Wohl steht für uns immer an erster Stelle und wir möchten die Freude an Aktivitäten mit unseren Hunden, der Natur und dem Leben im Norden mit unseren Gästen teilen.

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Ich arbeite mein Leben lang als Koch und habe seit 2005 die Freude, Gerichte aus lokalen Zutaten aus Finnmark zu kreieren. Durch kulinarische Erlebnisse, Kurse und Abendessen bei Trasti & Trine möchte ich den Geschmack, die Geschichten und Traditionen des Nordens mit Ihnen teilen.

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Wo die Genussfreude weitergegeben wird

Bei Trasti & Trine möchten wir Schülern und Auszubildenden Raum geben, mit Händen, Sinnen und Neugier zu lernen. Durch Rohstoffe, Jahreszeiten, Handwerk und von Grund auf zubereitete Speisen wollen wir die Freude an der Gastronomie weitergeben. Gleichzeitig schaffen wir einen Raum, in dem junge Menschen kreativ denken, belastbares Fachwissen aufbauen und an der Entwicklung von etwas Lebendigem mitwirken können – für den Ort, das Handwerk und die Zukunft.

Die Genussfreude weitergeben

Für Johnny Trasti ist die Küche ein Ort, an dem Zutaten, Menschen und der Standort aufeinandertreffen. Seine Vorstellungen von Essen gehen über Technik hinaus; es geht um Respekt, Geduld und die Freude daran, etwas von Grund auf zu schaffen. Schüler, die in die Küche kommen, treffen auf ein Handwerk, das mit Händen, Sinnen und Verstand zugleich verstanden werden muss. Hier können sie erleben, wie Jahreszeiten, regionale Zutaten und gutes Handwerk zu einer Küche mit Identität werden. Johnnys Küche soll eine Arena für Lernen, Kreativität und Stolz sein – ein Ort, an dem die Genussfreude durch Menschen weitergetragen wird, die mit dem Handwerk wachsen.

Das echte Handwerk

Wir glauben an gutes Handwerk. An Dinge, die von Grund auf hergestellt sind. An richtig eingesetzte Zeit. Daran, den Unterschied zu erkennen zwischen etwas, das nur produziert wurde, und etwas, das wirklich geschaffen worden ist. Dieses Wissen lässt sich nicht immer sofort erklären. Es muss eingeübt, wiederholt, probiert, durch Fehler gelernt und über die Zeit verstanden werden…

Gleichzeitig soll Trasti & Trine mehr sein als eine Ausbildungsarena. Es soll ein Ort sein, an dem junge Menschen Raum haben, selbst zu denken, Fragen zu stellen und neue Perspektiven einzubringen. Hier möchten wir kreativ arbeiten, denn die Genussfreude der Zukunft braucht auch Neugier und Mut. Wir wollen robust denken, weil echte fachliche Kompetenz auch hektische Tage, wechselnde Jahreszeiten und anspruchsvolle Entscheidungen aushalten muss. Und wir möchten etwas Lebendiges schaffen, denn Lernen ist kein Papiersystem, sondern eine Kultur, die sich zwischen Menschen entwickelt.

„Wir glauben, dass Genussfreude mit den Händen gelernt, mit dem Herzen geteilt und durch Menschen weitergegeben werden muss, die etwas Echtes schaffen dürfen.“Johnny Trasti

Das echte Handwerk

Wir glauben an gutes Handwerk. An Dinge, die von Grund auf hergestellt sind. An richtig eingesetzte Zeit. Daran, den Unterschied zu erkennen zwischen etwas, das nur produziert wurde, und etwas, das wirklich geschaffen worden ist. Dieses Wissen lässt sich nicht immer sofort erklären. Es muss eingeübt, wiederholt, probiert, durch Fehler gelernt und über die Zeit verstanden werden…

Gleichzeitig soll Trasti & Trine mehr sein als eine Ausbildungsarena. Es soll ein Ort sein, an dem junge Menschen Raum haben, selbst zu denken, Fragen zu stellen und neue Perspektiven einzubringen. Hier möchten wir kreativ arbeiten, denn die Genussfreude der Zukunft braucht auch Neugier und Mut. Wir wollen robust denken, weil echte fachliche Kompetenz auch hektische Tage, wechselnde Jahreszeiten und anspruchsvolle Entscheidungen aushalten muss. Und wir möchten etwas Lebendiges schaffen, denn Lernen ist kein Papiersystem, sondern eine Kultur, die sich zwischen Menschen entwickelt.

„Wir glauben, dass Genussfreude mit den Händen gelernt, mit dem Herzen geteilt und durch Menschen weitergegeben werden muss, die etwas Echtes schaffen dürfen.“Johnny Trasti

„Eine Küche, die robust genug ist, um hektische Tage und wechselnde Jahreszeiten zu überstehen, und zugleich lebendig genug, um sich weiterzuentwickeln. Ein Ort, an dem junge Menschen lernen, dass Nachhaltigkeit nicht nur davon handelt, was wir sagen, sondern davon, was wir tatsächlich tun – mit den Händen, den Zutaten, der Natur und den Menschen um uns herum.“Johnny Trasti

Eine Investition in die Zukunft

Mit Schülern und Auszubildenden zu arbeiten ist eine Investition in mehr als nur Kompetenz. Es ist eine Investition in Genussfreude, Handwerk und in Menschen, die das Fach weitertragen sollen. Bei Trasti & Trine wollen wir jungen Menschen Raum geben, mit den Händen zu lernen, kreativ zu denken, robustes Wissen aufzubauen und zu verstehen, wie Respekt vor Zutaten, Natur und Ort ein lebendiger Teil der Küche der Zukunft werden kann.

Für Johnny Trasti ist die Küche mehr als ein Ort, an dem Speisen zubereitet werden. Sie ist ein Arbeitsraum für Zutaten, Menschen, Natur und Zeit. Seine Küche basiert auf einem grundlegenden Respekt vor dem, was aus der Landschaft um uns herum stammt – und vor der Arbeit, die nötig ist, um gute Zutaten in Mahlzeiten mit Bedeutung zu verwandeln.

Für Trasti & Trine ist dies ein wichtiger Bestandteil dessen, wie wir weiter wachsen möchten. Wir wollen ein Ort sein, an dem die Genussfreude durch Wissen, Kreativität und Verantwortung in die Zukunft geführt wird.

Eine Investition in die Zukunft

Mit Schülern und Auszubildenden zu arbeiten ist eine Investition in mehr als nur Kompetenz. Es ist eine Investition in Genussfreude, Handwerk und in Menschen, die das Fach weitertragen sollen. Bei Trasti & Trine wollen wir jungen Menschen Raum geben, mit den Händen zu lernen, kreativ zu denken, robustes Wissen aufzubauen und zu verstehen, wie Respekt vor Zutaten, Natur und Ort ein lebendiger Teil der Küche der Zukunft werden kann.

Für Johnny Trasti ist die Küche mehr als ein Ort, an dem Speisen zubereitet werden. Sie ist ein Arbeitsraum für Zutaten, Menschen, Natur und Zeit. Seine Küche basiert auf einem grundlegenden Respekt vor dem, was aus der Landschaft um uns herum stammt – und vor der Arbeit, die nötig ist, um gute Zutaten in Mahlzeiten mit Bedeutung zu verwandeln.

Für Trasti & Trine ist dies ein wichtiger Bestandteil dessen, wie wir weiter wachsen möchten. Wir wollen ein Ort sein, an dem die Genussfreude durch Wissen, Kreativität und Verantwortung in die Zukunft geführt wird.

„Eine Küche, die robust genug ist, um hektische Tage und wechselnde Jahreszeiten zu überstehen, und zugleich lebendig genug, um sich weiterzuentwickeln. Ein Ort, an dem junge Menschen lernen, dass Nachhaltigkeit nicht nur davon handelt, was wir sagen, sondern davon, was wir tatsächlich tun – mit den Händen, den Zutaten, der Natur und den Menschen um uns herum.“Johnny Trasti

Nostalgie als Qualitätsmerkmal

Aus Sicht von Trasti & Trine geht es in der Küche der Zukunft nicht nur darum, gutes Essen zuzubereiten, sondern darum, Verantwortung dafür zu übernehmen, wie Nahrung entsteht. Das heißt, die Jahreszeiten zu verstehen, Zutaten mit Bedacht einzusetzen, unnötige Verschwendung zu reduzieren und kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die Gäste stärker mit dem Ort, den sie besuchen, verbinden. Nachhaltigkeit steckt nicht nur in großen Worten, sondern in alltäglichen Entscheidungen: wie wir planen, die Natur nutzen, Ressourcen pflegen und der nächsten Generation beibringen, den Wert des Naheliegenden zu erkennen.

Johnny wünscht sich eine Küche, in der Schüler und Auszubildende Stolz auf gutes Handwerk entwickeln. In der von Grund auf zubereitete Speisen keine Nostalgie sind, sondern eine zukunftsorientierte Art, über Qualität, Respekt und Ressourcennutzung zu denken. Etwas selbst herzustellen vermittelt ein anderes Verständnis für die Zutat. Man wirft weniger weg, wenn man weiß, wie viel Arbeit dahintersteckt. Man behandelt die Lebensmittel besser, wenn man die Geschichte kennt, die sie tragen.