Reserver bord
Kortreiste råvarer og ærlige smaker. Opplev historien bak måltidet på kjøkkenet vårt. Velkommen hjem til oss.
Behind the plate
Bak hvert måltid finnes det mer enn det som ligger på tallerkenen.
På Behind the Plate tar vi deg med bak kulissene på tunet. Før vi setter oss til bords og nyter en 3-retters fine dining, tar vi deg med gjennom drivhuset, røykeriet og bakeriet, og inn i tankene bak måten vi arbeider med mat på. Vi snakker om alt fra gjærbakst og konservering til kompostering, dyrking og hvordan restene kan få nytt liv.
Målet vårt er å komme stadig nærmere en hel sirkel: fra jord til bord, og fra bord tilbake til jord.
De neste 2–3 årene ønsker vi også å ta steget videre med hydroponisk dyrking, slik at vi kan produsere mer grønt lokalt gjennom større deler av året og gjøre kretsløpet enda mer komplett.
Behind the Plate handler ikke bare om hva vi serverer. Det handler om hvor maten kommer fra, hva som skjer med den underveis, og hva vi velger å gi tilbake.