Nuestros paquetes
Experimenta lo mejor de Finnmark con nuestros paquetes cuidadosamente diseñados. Una combinación de naturaleza, sabores locales, comodidad y auténticas experiencias del norte de Noruega
Detrás del plato
Detrás de cada comida hay más que lo que hay en el plato.
En Behind the Plate te llevamos entre bastidores de la granja. Antes de sentarnos a la mesa y disfrutar de un menú degustación de 3 platos de fine dining, te guiamos por el invernadero, el ahumadero y la panadería, y por las ideas que hay detrás de la forma en que trabajamos con los alimentos. Hablamos de todo, desde bollería fermentada y conservación hasta compostaje, cultivo y cómo los restos pueden tener una nueva vida.
Nuestro objetivo es acercarnos cada vez más a un círculo completo: de la tierra a la mesa, y de la mesa de vuelta a la tierra.
En los próximos 2–3 años también queremos dar el siguiente paso con el cultivo hidropónico, para poder producir más verduras locales durante una mayor parte del año y hacer el ciclo aún más completo.
Behind the Plate no trata solo de lo que servimos. Trata de dónde viene la comida, qué le ocurre en el camino y qué elegimos devolver.